Bài viết giới thiệu hương vị dân dã và cách thưởng thức món vả trộn đặc trưng của Huế. Hãy nghe Nguyễn Công Sơn (Thừa Thiên Huế) một travel blogger nổi tiếng bật mí .
Đến Huế, nhiều người muốn tìm những món ăn dân dã để cảm nhận rõ hương vị đất cố đô. Giữa vô vàn lựa chọn, vả trộn gây ấn tượng với vị bùi mát và hương thơm khó quên. Từng lát vả trắng ngần quyện cùng tôm thịt, đậu phộng rang và rau răm tạo nên hương vị hài hòa, giản dị mà đậm đà. Chỉ một lần nếm thử cũng đủ gợi lên trọn vẹn nét tinh tế của ẩm thực Huế.
Ảnh được sưu tầm
Vả là loại cây thuộc họ sung, được trồng nhiều trong vườn nhà và những lối đi ở Huế. Quả vả có hình tròn, vỏ xanh, bên trong ruột trắng hơi hồng, vị bùi nhẹ và hương thơm dịu. So với trái sung, vả ít chát, ăn mềm và đậm đà hơn, vì vậy rất được người dân Huế ưa chuộng. Mình thấy chính vị bùi và mát tự nhiên ấy đã khiến món vả trộn trở nên đặc biệt.
Vả trộn thường có mặt trong những bữa ăn gia đình, từ những ngày thường cho đến các dịp cúng giỗ hoặc đãi khách. Món ăn kết hợp vị giòn nhẹ của vả với tôm thịt xào, hành phi, rau răm, đậu phộng rang và mè rang thơm lừng. Khi thưởng thức, vị bùi của vả hòa cùng mùi thơm của rau và chút béo của đậu phộng khiến mình thấy thật vừa miệng. Sự mộc mạc và hài hòa của nguyên liệu tạo nên hương vị khó quên.
Để có món vả trộn ngon, việc chọn quả vả đúng độ rất quan trọng. Quả phải còn xanh, chắc, không bị dập và có mùi thơm nhẹ. Khi mua về, cần rửa sạch, luộc nguyên trái đến khi mềm rồi ngâm vào nước lạnh cho nguội. Sau đó, gọt vỏ và cắt lát mỏng theo hình chữ C để giữ được độ giòn tự nhiên.
Ảnh được sưu tầm
Ngoài vả, những nguyên liệu kèm theo cũng góp phần tạo nên hương vị đặc trưng. Tôm được luộc chín rồi bóc vỏ, thịt nạc luộc chín và cắt mỏng. Hành tím băm nhỏ để phi thơm, rau răm rửa sạch cắt khúc, đậu phộng và mè rang chín giã nhỏ. Tất cả chuẩn bị sẵn sàng sẽ giúp công đoạn trộn nhanh và giữ trọn độ tươi.
Khi bày ra đĩa, món vả trộn trông rất bắt mắt với màu trắng xanh của vả xen lẫn sắc hồng của tôm và điểm vàng của đậu phộng. Món này có thể ăn kèm bánh tráng mè nướng để tăng vị giòn và thơm. Khi cắn miếng bánh tráng cuộn vả trộn, từng vị bùi, ngọt và thơm hòa vào nhau tạo cảm giác tròn vị. Đó chính là lý do mình mê món này ngay lần đầu thưởng thức.
Nếu muốn tìm vị vả trộn dân dã, chợ truyền thống chính là điểm đến lý tưởng. Chợ Đông Ba, chợ Tây Lộc, chợ Bến Ngự hay chợ An Cựu đều có những hàng bán món này từ sáng sớm. Người bán thường trộn vả ngay tại quầy nên thực khách có thể nhìn tận mắt từng công đoạn. Mình thích cái cảm giác đứng giữa chợ sớm, nghe tiếng rao và ngửi mùi thơm của hành phi hòa trong không khí.
Lần đầu mình ăn vả trộn là trong một buổi sáng se lạnh ở chợ Đông Ba. Không khí buổi sớm trong lành, tiếng rao hàng hòa với tiếng xe cộ tạo nên nhịp sống rất Huế. Dĩa vả trộn trước mặt tỏa mùi hành phi thơm lừng và màu sắc giản dị nhưng hấp dẫn. Cắn miếng đầu tiên, mình cảm nhận vị giòn nhẹ, bùi bùi và hơi chua, rất lạ miệng.
Ảnh được sưu tầm
Vả trộn Huế là món ăn dân dã nhưng để lại ấn tượng đậm sâu cho người thưởng thức. Với vị bùi mát của trái vả, sự hài hòa của tôm thịt, rau răm, đậu phộng và mè, món ăn này làm mình hiểu hơn về ẩm thực và cuộc sống bình yên của người dân Huế. Nếu có dịp đến đây, bạn đừng quên dành thời gian tìm một phần vả trộn chuẩn vị để cảm nhận trọn vẹn hương vị khó quên ấy.
Tải ứng dụng Travelviet
vn
en
ja
ko
zh
