Thưởng Thức Gà Nướng Chuẩn Vị Nhật Tại Ajigen Yakitori Hanoi

Khám phá Ajigen Yakitori Hanoi – quán gà nướng Nhật Bản ẩn mình sau lối vào bí mật đầy thú vị ngay giữa lòng thủ đô. Hãy nghe Vũ Mai Ngọc Ánh (Hà Nội) một travel blogger nổi tiếng bật mí .

Hà Nội không thiếu những quán ăn sang trọng, nhưng tìm được một nơi khiến bạn phải "níu chân" vì sự tò mò lại là trải nghiệm hoàn toàn khác. Ngay giữa lòng quận Ba Đình, có một tọa độ ẩn mình khéo léo sau cánh cửa bí mật, nơi đón chào thực khách bằng hành lang siêu hẹp và thế giới ẩm thực Kyoto đầy bất ngờ. 

Tìm kiếm Ajigen Yakitori Hanoi tại địa chỉ 42A Trần Phú, Ba Đình thực sự là một trải nghiệm thử thách sự kiên nhẫn của các tín đồ ẩm thực. Ngay từ cái nhìn đầu tiên, bạn sẽ thấy nơi này ẩn mình hoàn toàn phía sau một quán cà phê nhỏ nhắn, yên tĩnh với mặt tiền không hề có biển hiệu nhà hàng hoành tráng. Rất nhiều thực khách khi tự đi xe đến đây lần đầu đã phải dừng lại hoang mang ngó nghiêng, thậm chí liên tục kiểm tra lại bản đồ vì ngỡ mình đã định vị sai địa chỉ.

                                                                                            Ảnh sưu tầm

Tuy nhiên, sự thú vị và bất ngờ chỉ thực sự bắt đầu khi bạn bước chân qua cánh cửa của quán cà phê và nhận được sự hướng dẫn từ nhân viên. Bạn sẽ được dẫn đi xuyên qua không gian quán, len lỏi vào một lối hành lang sâu và khá hẹp chỉ vừa vặn cho một người lách mình qua. Cuối con đường ấy là một cánh cửa sắt thô mộc, mở ra một không gian ngập tràn ánh đèn vàng ấm áp và mùi thơm nức mũi của những xiên thịt nướng. Cảm giác này giống như việc bạn vừa khám phá ra một thế giới bí mật, tách biệt hẳn với sự ồn ào và náo nhiệt của phố thị Hà Nội ngay bên ngoài.

Điểm nhấn thu hút mọi ánh nhìn ngay khi bước vào không gian bên trong quán chính là khu vực quầy bếp mở được thiết kế vô cùng độc đáo. Điểm đặc biệt nằm ở chỗ xung quanh quầy được bao bọc bởi những ánh lửa bập bùng bốc lên liên tục, tạo nên một hiệu ứng thị giác mạnh mẽ. Rất nhiều khách hàng mới đến lần đầu cảm thấy e ngại, không dám ngồi quá gần vì sợ hơi nóng từ ngọn lửa bừng bừng kia có thể gây bỏng hoặc khó chịu.

Theo chia sẻ từ phía quản lý quán, ngọn lửa này thực chất là một hệ thống đánh lừa thị giác vô cùng an toàn và thông minh. Đó là sự kết hợp khéo léo giữa luồng hơi nước mát phun lên từ hệ thống và ánh sáng chuyển màu liên tục của những dải đèn led hiện đại. Thực khách hoàn toàn có thể thoải mái ngồi ngay sát quầy bar để vừa thưởng thức món ăn, vừa tận hưởng làn hơi nước mát mẻ. Đây cũng là vị trí lý tưởng nhất để bạn vừa theo dõi các thao tác nướng thịt điêu luyện của đầu bếp, vừa lưu lại những bức ảnh check-in độc lạ.

Ảnh sưu tầm

Toàn bộ phong cách chế biến và tinh thần ẩm thực tại Ajigen Yakitori được mang nguyên bản từ vùng đất cố đô Kyoto của Nhật Bản về Hà Nội. Người đặt nền móng và giữ hồn cho các món ăn ở đây là bác Sakaguchi Genchi, một nghệ nhân bếp trưởng năm nay đã 77 tuổi. Bác đã trực tiếp đứng ra truyền dạy cho đội ngũ nhân viên Việt Nam vô cùng tỉ mỉ, từ tư thế đứng bếp, cách cầm dao cho đến kỹ thuật điều chỉnh nhiệt độ. Mặc dù có những sự khác biệt nhất định về khí hậu và nguồn nước tại Việt Nam, quán vẫn cố gắng gìn giữ phương pháp làm thủ công để đạt được độ chuẩn vị cao nhất.

Một cải tiến đáng chú ý giúp nâng cao chất lượng món ăn ở đây là việc sử dụng hệ thống bếp nướng điện chuyên dụng được nhập khẩu nguyên kiện từ Nhật Bản. Thay vì dùng bếp than truyền thống dễ tạo ra khói độc hại, bếp nướng điện giúp nhiệt độ luôn được duy trì ổn định ở mức hoàn hảo. Điều này giúp cho các xiên thịt chín đều từ trong ra ngoài, giữ lại được trọn vẹn phần nước ngọt tự nhiên của thịt gà. Nhờ vậy, thực khách có thể an tâm thưởng thức những món ăn thơm ngon mà không cần lo lắng về vấn đề ảnh hưởng đến sức khỏe.

Thực đơn của nhà hàng tập trung chủ yếu vào các món Yakitori, nghĩa là các món nướng được chế biến từ thịt gà tươi loại một. Quán áp dụng nguyên tắc nghiêm ngặt là không sử dụng thực phẩm đông lạnh nhằm đảm bảo độ mềm, ngọt tự nhiên cho từng thớ thịt. Mức giá cho mỗi xiên nướng ở đây khá bình dân và dễ tiếp cận, dao động quanh mức 25.000 đồng cho một xiên. Danh sách món ăn vô cùng đa dạng, trải dài từ các phần thịt đùi, cánh thông thường cho đến những bộ phận nội tạng được sơ chế kỹ lưỡng.

Ảnh sưu tầm

Trong số các món ăn của quán, phần thịt cổ gà và cuống tim gà là hai cái tên luôn trong tình trạng hết hàng từ rất sớm. Để chuẩn bị cho món cổ gà nướng, nhân viên phải mất rất nhiều thời gian từ buổi trưa để lóc xương, lọc sạch da và cắt miếng vuông vức trước khi xiên vào que. Đối với món cuống tim gà, do cấu tạo đặc thù của bộ phận này rất nhỏ nên quán cần một lượng gà tươi cực lớn mới gom đủ nguyên liệu cho một buổi tối. Nếu bạn muốn thưởng thức hai món ăn sần sật, đậm đà và đặc trưng này, hãy lưu ý ghé quán sớm trước 22h, đặc biệt là vào những ngày cuối tuần đông đúc.

Do nhà hàng tuân thủ nghiêm ngặt theo công thức và khẩu vị nguyên bản của người Nhật, các món ăn tại đây thường có vị thiên mặn. Đối với những thực khách Việt Nam quen ăn vị thanh nhẹ hoặc ngọt, món ăn có thể sẽ hơi đậm đà quá mức trong những miếng đầu tiên. Điểm cộng là đội ngũ nhân viên phục vụ rất tinh tế và sẵn sàng lắng nghe ý kiến đóng góp của khách hàng. Bạn có thể chủ động yêu cầu nhà bếp gia giảm lượng gia vị nướng ngay từ lúc gọi món để phù hợp hơn với sở thích cá nhân của mình.

Một không gian vừa đủ riêng tư, những xiên gà nướng thủ công đượm vị cùng màn trình diễn "lửa hơi nước" độc đáo đã tạo nên sức hút khó cưỡng cho điểm đến này. Dù có một vài lưu ý nhỏ về khẩu vị nguyên bản hay diện tích giới hạn, nơi đây vẫn xứng đáng nằm trong danh sách phải thử của các tín đồ mê xê dịch và ẩm thực. Cuối tuần này, bạn hãy tự thưởng cho bản thân một buổi tối "xuyên không" đến góc phố nhỏ Kyoto ngay giữa lòng Hà Nội xem sao nhé! Chúc bạn có những phút giây khám phá thật trọn vẹn.

Vũ Mai Ngọc Ánh (Hà Nội)